1、鲜鸡蛋打在不锈钢盆里，将蛋黄和蛋白分开 。注意，不锈钢盆一定要擦干净 ， 不能带水或油 。
2、用打蛋器将蛋白打发，分三次加入白糖 ， 一直打到提起打蛋器，上面挂的蛋白能拉出一个向下的三角形 。
3、蛋黄打散，将黄油化开加入蛋黄中搅拌均匀 。
4、面粉过筛 ， 加入蛋黄液中，用橡皮刮刀上下翻搅均匀 。注意，不要转圈搅拌，以免面粉起筋 。
5、将打好的蛋白和蛋黄糊混和均匀 。
【蛋糕怎么做才好吃】6、将做好的蛋糊挤入模型中，注意不要太满 。上下火180度烤20分钟 。

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