银耳汤如何熬才好喝银耳汤怎么熬才好喝 _知识经验

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1、:原料：银耳20g、茉莉花15朵、鸡胸肉150g、清汤、盐、香油5g 。
2、制作工艺：将银耳用温水浸泡2小时左右，去黄根，洗净杂质，用开水焯一下，盖上锅盖，焖10分钟左右，滗去水分，再倒入开水焖10分钟，挤出水分，用清汤浸泡，笼蒸8分钟左右，取出待用。鸡胸肉捣烂成泥，泡在水里，抓匀；将鸡汤撇去油沫，大火烧开，加入调料，将鸡汤放入锅中，用中火。同时用手勺中速搅拌均匀鸡泥。当鸡汤吸收了汤里的杂质，汤见底时，停止搅拌。当白色泡沫出现时，捞出鸡汤。这时，汤里的浮油全部随鸡泥出来，汤见底。用小火保持汤的温度。
3、将茉莉花采摘洗净，放入汤碗中，倒入清汤，盖上盖子小火煨一会儿。茉莉花香出来后，揭盖，将茉莉花取出放入汤碗中，加入蒸好的银耳，淋上香油。
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