老北京涮羊肉历史由来

文章插图
老北京涮羊肉起源于元代，兴起于清代。早在18世纪，康熙帝和乾隆皇帝举行的几次大型“千宴”中就有羊肉火锅，后来流传到了店铺里。
火锅(英文:HotPot) ，古称“古风汤”，因食物放入沸水中发出“咕咚”声而得名。是中国特有的食品，历史悠久，老少皆宜。据考证，战国时期就有火锅，当时人们用陶罐当锅。到了宋代，吃火锅的方式在民间已经很普遍了。在南宋林鸿的烹饪书《山甲清宫》中，有一段关于和朋友一起吃火锅的介绍。到了元代，火锅传到了蒙古，被用来煮牛羊肉。到了清朝，火锅不仅在民间很受欢迎，还成了用野鸡等野味做成的著名“宫廷菜” 。
涮羊肉起源于哪个朝代？涮羊肉起源于三国时期。据舒威说，在三国时期，当曹丕是汉朝的皇帝时，出现了用铜制成的火锅。人们用火锅涮猪、牛、羊、鸡、鱼等肉类，但当时并不流行。后来随着烹饪技术的进一步发展，各种火锅相继出现。
【老北京涮羊肉历史由来】到了北宋时期，汴京开封的酒馆，冬天就有了火锅。到了清末民初，全国各地已经形成了几十种不同的火锅，各具特色。
在北京，提到“涮羊肉”是众所周知的。这道菜很受欢迎，因为它既容易吃又好吃。因为老北京主要用铜锅涮羊肉，所以又叫“吃锅”、“洗大羊” 。
涮羊肉起源于哪个朝代？谁发明的？涮羊肉起源于元朝，是忽必烈发明的。严格来说是出自忽必烈的一个厨子。当时因为战乱，厨子没时间炖羊肉，就把羊肉切片，放在水里煮，拿出来吃。没想到味道很好，所以这道菜在北方地区很受欢迎，也是北京和内蒙古很多人冬天必吃的一道菜。
可能大家都知道北方有一道名菜叫涮羊肉，也是北京和内蒙非常受欢迎的火锅菜。它味道鲜美，受到许多当地人和游客的喜爱。来北京一定要尝尝涮羊肉火锅。当然，很多人吃的是涮羊肉。它是如何起源的？其实，涮羊肉的起源还是和忽必烈有关。当年的忽必烈是个身经百战的，他的足迹遍布半个亚洲，甚至欧洲。
有一次，忽必烈继续南征的时候，因为此时打了很多仗，所以又累又饿。他特别想吃一顿饱饭，就让战士们开始杀羊。没想到水刚烧开，他就听到有人说敌人已经进攻到这里了。这时候忽必烈慌了。他太饿了，吃不饱就打不起来，但是这么快就把羊肉煮好，已经来不及了。这时，忽必烈的脾气越来越暴躁。厨子心想千万不能和他作对，不然肯定会掉脑袋，于是把羊肉切得很薄，放在水里煮。
没想到，他把羊肉拿到忽必烈身边，忽必烈直接拿在手里吃了。然而，他意外地发现羊肉非常好吃。填饱肚子后，他继续上马战斗。结果，他赢了这场战斗，所以他很高兴。后来他发现涮羊肉是一道好菜。羊肉片很薄，但是味道很好。后来这道菜只加了胡椒粉和芝麻酱之类的调料才好吃。
涮羊肉起源于哪个朝代？涮羊肉的传说起源于元代。涮羊肉的传说起源于元代。在那些日子里，忽必烈汗，元世祖的指挥官，远征南方。有一天，人们筋疲力?。⒊﹃り?nbsp;，他突然想起家乡的那道菜——炖羊肉，于是命令手下杀了羊，烧了火。就在厨子宰羊割肉的时候，侦察马冲进帐中报告敌军逼近。饥肠辘辘的忽必烈非常想吃羊肉，他命令部队行军，并大喊:“羊肉！羊肉！”厨师知道自己脾气不好，所以急中生智。他用飞刀切下十多块薄薄的肉，在开水里搅拌了几下。等肉的颜色变了，他马上捞出来放到碗里，撒上细盐。忽必烈连吃几碗，翻身上马率军迎敌，结果大获全胜。
准备庆功宴时，忽必烈特意点了羊肉片。厨师选用羊的嫩肉，切成薄片，配上各种调料。将军们吃了之后，赞不绝口。厨师急忙上前说:“这道菜还没有名字呢。请给它起个名字。”忽必烈笑着回答:“我想这叫‘涮羊肉’！”从此，“涮羊肉”成了宫廷美食。
还有一种说法是涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于清初。18世纪，康熙皇帝和乾隆皇帝举行了几次盛大的宴会，包括羊肉火锅。后来流传到商铺，由穆斯林馆经营。《老城百故事》中说:“羊肉锅是寒冷年份最常见的美味，一定要在羊肉馆吃。这种吃法是对北方游牧遗产的学习和演变，成为一种特殊的风味。”
据说，直到光绪年间，北京东来顺羊肉馆的老掌柜贿赂宦官，从宫中盗走了“涮羊肉”的调味配方，才使这道菜流传到民间，在著名的市区餐馆中出售。
,
供普通人欣赏。。有一天，人们筋疲力?。?饥肠辘辘，他突然想起家乡的那道菜——炖羊肉，于是命令手下杀了羊，烧了火。就在厨子宰羊割肉的时候，侦察马冲进帐中报告敌军逼近。饥肠辘辘的忽必烈非常想吃羊肉，他命令部队行军，并大喊:“羊肉！羊肉！”厨师知道自己脾气不好，所以急中生智。他用飞刀切下十多块薄薄的肉，在开水里搅拌了几下。等肉的颜色变了，他马上捞出来放到碗里，撒上细盐。忽必烈连吃几碗，翻身上马率军迎敌，结果大获全胜。
准备庆功宴时，忽必烈特意点了羊肉片。厨师选用羊的嫩肉，切成薄片，配上各种调料。将军们吃了之后，赞不绝口。厨师急忙上前说:“这道菜还没有名字呢。请给它起个名字。”忽必烈笑着回答:“我想这叫‘涮羊肉’！”从此，“涮羊肉”成了宫廷美食。
还有一种说法是涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于清初。18世纪，康熙皇帝和乾隆皇帝举行了几次盛大的宴会，包括羊肉火锅。后来流传到商铺，由穆斯林馆经营。《老城百故事》中说:“羊肉锅是寒冷年份最常见的美味，一定要在羊肉馆吃。这种吃法是对北方游牧遗产的学习和演变，成为一种特殊的风味。”
据说，直到光绪年间，北京东来顺羊肉馆的老掌柜贿赂宦官，从宫中盗走了“涮羊肉”的调味配方，才使这道菜流传到民间，在著名的市区餐馆中出售。
,
供普通人欣赏。涮羊肉的传说起源于元代。在那些日子里，忽必烈汗，元世祖的指挥官，远征南方。有一天，人们筋疲力?。?饥肠辘辘，他突然想起家乡的那道菜——炖羊肉，于是命令手下杀了羊，烧了火。就在厨子宰羊割肉的时候，侦察马冲进帐中报告敌军逼近。饥肠辘辘的忽必烈非常想吃羊肉，他命令部队行军，并大喊:“羊肉！羊肉！”厨师知道自己脾气不好，所以急中生智。他用飞刀切下十多块薄薄的肉，在开水里搅拌了几下。等肉的颜色变了，他马上捞出来放到碗里，撒上细盐。忽必烈连吃几碗，翻身上马率军迎敌，结果大获全胜。
准备庆功宴时，忽必烈特意点了羊肉片。厨师选用羊的嫩肉，切成薄片，配上各种调料。将军们吃了之后，赞不绝口。厨师急忙上前说:“这道菜还没有名字呢。请给它起个名字。”忽必烈笑着回答:“我想这叫‘涮羊肉’！”从此，“涮羊肉”成了宫廷美食。
还有一种说法是涮羊肉，又称“羊肉火锅” ，始于清初。18世纪，康熙皇帝和乾隆皇帝举行了几次盛大的宴会，包括羊肉火锅。后来流传到商铺，由穆斯林馆经营。《老城百故事》中说:“羊肉锅是寒冷年份最常见的美味，一定要在羊肉馆吃。这种吃法是对北方游牧遗产的学习和演变，成为一种特殊的风味。”
据说，直到光绪年间，北京东来顺羊肉馆的老掌柜贿赂宦官，从宫中盗走了“涮羊肉”的调味配方，才使这道菜流传到民间，在著名的市区餐馆中出售。
,
供普通人欣赏。涮羊肉的传说起源于元代。在那些日子里，忽必烈汗，元世祖的指挥官，远征南方。有一天，人们筋疲力?。⒊﹃り?，他突然想起家乡的那道菜——炖羊肉，于是命令手下杀了羊，烧了火。就在厨子宰羊割肉的时候，侦察马冲进帐中报告敌军逼近。饥肠辘辘的忽必烈非常想吃羊肉，他命令部队行军，并大喊:“羊肉！羊肉！”厨师知道自己脾气不好，所以急中生智。他用飞刀切下十多块薄薄的肉，在开水里搅拌了几下。等肉的颜色变了，他马上捞出来放到碗里，撒上细盐。忽必烈连吃几碗，翻身上马率军迎敌，结果大获全胜。
准备庆功宴时，忽必烈特意点了羊肉片。厨师选用羊的嫩肉，切成薄片，配上各种调料。将军们吃了之后，赞不绝口。厨师急忙上前说:“这道菜还没有名字呢。请给它起个名字。”忽必烈笑着回答:“我想这叫‘涮羊肉’！”从此，“涮羊肉”成了宫廷美食。
还有一种说法是涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于清初。18世纪，康熙皇帝和乾隆皇帝举行了几次盛大的宴会，包括羊肉火锅。后来流传到商铺，由穆斯林馆经营。《老城百故事》中说:“羊肉锅是寒冷年份最常见的美味，一定要在羊肉馆吃。这种吃法是对北方游牧遗产的学习和演变，成为一种特殊的风味。”
据说，直到光绪年间，北京东来顺羊肉馆的老掌柜贿赂宦官，从宫中盗走了“涮羊肉”的调味配方，才使这道菜流传到民间，在著名的市区餐馆中出售。
,
供普通人欣赏。涮羊肉的传说起源于元代。在那些日子里，忽必烈汗，元世祖的指挥官，远征南方。有一天，人们筋疲力?。⒊﹃りぃ?他突然想起家乡的那道菜——炖羊肉，于是命令手下杀了羊，烧了火。就在厨子宰羊割肉的时候，侦察马冲进帐中报告敌军逼近。饥肠辘辘的忽必烈非常想吃羊肉，他命令部队行军，并大喊:“羊肉！羊肉！”厨师知道自己脾气不好，所以急中生智。他用飞刀切下十多块薄薄的肉，在开水里搅拌了几下。等肉的颜色变了，他马上捞出来放到碗里，撒上细盐。忽必烈连吃几碗，翻身上马率军迎敌，结果大获全胜。
准备庆功宴时，忽必烈特意点了羊肉片。厨师选用羊的嫩肉，切成薄片，配上各种调料。将军们吃了之后，赞不绝口。厨师急忙上前说:“这道菜还没有名字呢。请给它起个名字。”忽必烈笑着回答:“我想这叫‘涮羊肉’！”从此，“涮羊肉”成了宫廷美食。
还有一种说法是涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于清初。18世纪，康熙皇帝和乾隆皇帝举行了几次盛大的宴会，包括羊肉火锅。后来流传到商铺，由穆斯林馆经营。《老城百故事》中说:“羊肉锅是寒冷年份最常见的美味，一定要在羊肉馆吃。这种吃法是对北方游牧遗产的学习和演变，成为一种特殊的风味。”
据说，直到光绪年间，北京东来顺羊肉馆的老掌柜贿赂宦官，从宫中盗走了“涮羊肉”的调味配方，才使这道菜流传到民间，在著名的市区餐馆中出售。
,
供普通人欣赏。涮羊肉的传说起源于元代。在那些日子里，忽必烈汗，元世祖的指挥官，远征南方。有一天，人们筋疲力?。⒊﹃り?，他突然想起家乡的那道菜——炖羊肉，于是命令手下杀了羊，烧了火。就在厨子宰羊割肉的时候，侦察马冲进帐中报告敌军逼近。饥肠辘辘的忽必烈非常想吃羊肉，他命令部队行军，并大喊:“羊肉！羊肉！”厨师知道自己脾气不好，所以急中生智。他用飞刀切下十多块薄薄的肉，在开水里搅拌了几下。等肉的颜色变了，他马上捞出来放到碗里，撒上细盐。忽必烈连吃几碗，翻身上马率军迎敌，结果大获全胜。
准备庆功宴时，忽必烈特意点了羊肉片。厨师选用羊的嫩肉，切成薄片，配上各种调料。将军们吃了之后，赞不绝口。厨师急忙上前说:“这道菜还没有名字呢。请给它起个名字。”忽必烈笑着回答:“我想这叫‘涮羊肉’！”从此，“涮羊肉”成了宫廷美食。
还有一种说法是涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于清初。18世纪，康熙皇帝和乾隆皇帝举行了几次盛大的宴会，包括羊肉火锅。后来流传到商铺，由穆斯林馆经营。《老城百故事》中说:“羊肉锅是寒冷年份最常见的美味，一定要在羊肉馆吃。这种吃法是对北方游牧遗产的学习和演变，成为一种特殊的风味。”
据说，直到光绪年间，北京东来顺羊肉馆的老掌柜贿赂宦官，从宫中盗走了“涮羊肉”的调味配方，才使这道菜流传到民间，在著名的市区餐馆中出售。
,
供普通人欣赏。涮羊肉的传说起源于元代。在那些日子里，忽必烈汗，元世祖的指挥官，远征南方。有一天，人们筋疲力尽，饥肠辘辘，他突然想起家乡的那道菜——炖羊肉，于是命令手下杀了羊，烧了火。就在厨子宰羊割肉的时候，侦察马冲进帐中报告敌军逼近。饥肠辘辘的忽必烈非常想吃羊肉，他命令部队行军，并大喊:“羊肉！羊肉！”厨师知道自己脾气不好，所以急中生智。他用飞刀切下十多块薄薄的肉，在开水里搅拌了几下。等肉的颜色变了，他马上捞出来放到碗里，撒上细盐。忽必烈连吃几碗，翻身上马率军迎敌，结果大获全胜。
准备庆功宴时，忽必烈特意点了羊肉片。厨师选用羊的嫩肉，切成薄片，配上各种调料。将军们吃了之后，赞不绝口。厨师急忙上前说:“这道菜还没有名字呢。请给它起个名字。”忽必烈笑着回答:“我想这叫‘涮羊肉’！”从此，“涮羊肉”成了宫廷美食。
还有一种说法是涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于清初。18世纪，康熙皇帝和乾隆皇帝举行了几次盛大的宴会，包括羊肉火锅。后来流传到商铺，由穆斯林馆经营。《老城百故事》中说:“羊肉锅是寒冷年份最常见的美味，一定要在羊肉馆吃。这种吃法是对北方游牧遗产的学习和演变，成为一种特殊的风味。”
据说，直到光绪年间，北京东来顺羊肉馆的老掌柜贿赂宦官，从宫中盗走了“涮羊肉”的调味配方，才使这道菜流传到民间，在著名的市区餐馆中出售。
,
供普通人欣赏。涮羊肉的传说起源于元代。在那些日子里，忽必烈汗，元世祖的指挥官，远征南方。有一天，人们筋疲力尽，饥肠辘辘，他突然想起家乡的那道菜——炖羊肉，于是命令手下杀了羊，烧了火。就在厨子宰羊割肉的时候，侦察马冲进帐中报告敌军逼近。饥肠辘辘的忽必烈非常想吃羊肉，他命令部队行军，并大喊:“羊肉！羊肉！”厨师知道自己脾气不好，所以急中生智。他用飞刀切下十多块薄薄的肉，在开水里搅拌了几下。等肉的颜色变了，他马上捞出来放到碗里，撒上细盐。忽必烈连吃几碗，翻身上马率军迎敌，结果大获全胜。
准备庆功宴时，忽必烈特意点了羊肉片。厨师选用羊的嫩肉，切成薄片，配上各种调料。将军们吃了之后，赞不绝口。厨师急忙上前说:“这道菜还没有名字呢。请给它起个名字。”忽必烈笑着回答:“我想这叫‘涮羊肉’！”从此，“涮羊肉”成了宫廷美食。
还有一种说法是涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于清初。18世纪，康熙皇帝和乾隆皇帝举行了几次盛大的宴会，包括羊肉火锅。后来流传到商铺，由穆斯林馆经营。《老城百故事》中说:“羊肉锅是寒冷年份最常见的美味，一定要在羊肉馆吃。这种吃法是对北方游牧遗产的学习和演变，成为一种特殊的风味。”
据说，直到光绪年间，北京东来顺羊肉馆的老掌柜贿赂宦官，从宫中盗走了“涮羊肉”的调味配方，才使这道菜流传到民间，在著名的市区餐馆中出售。
,
供普通人欣赏。涮羊肉的传说起源于元代。在那些日子里，忽必烈汗，元世祖的指挥官，远征南方。有一天，人们筋疲力?。⒊﹃りぃ蝗幌肫鸺蚁绲哪堑啦恕姥蛉?nbsp;，于是命令手下杀了羊，烧了火。就在厨子宰羊割肉的时候，侦察马冲进帐中报告敌军逼近。饥肠辘辘的忽必烈非常想吃羊肉，他命令部队行军，并大喊:“羊肉！羊肉！”厨师知道自己脾气不好，所以急中生智。他用飞刀切下十多块薄薄的肉，在开水里搅拌了几下。等肉的颜色变了，他马上捞出来放到碗里，撒上细盐。忽必烈连吃几碗，翻身上马率军迎敌，结果大获全胜。
准备庆功宴时，忽必烈特意点了羊肉片。厨师选用羊的嫩肉，切成薄片，配上各种调料。将军们吃了之后，赞不绝口。厨师急忙上前说:“这道菜还没有名字呢。请给它起个名字。”忽必烈笑着回答:“我想这叫‘涮羊肉’！”从此，“涮羊肉”成了宫廷美食。
还有一种说法是涮羊肉，又称“羊肉火锅” ，始于清初。18世纪，康熙皇帝和乾隆皇帝举行了几次盛大的宴会，包括羊肉火锅。后来流传到商铺，由穆斯林馆经营。《老城百故事》中说:“羊肉锅是寒冷年份最常见的美味，一定要在羊肉馆吃。这种吃法是对北方游牧遗产的学习和演变，成为一种特殊的风味。”
据说，直到光绪年间，北京东来顺羊肉馆的老掌柜贿赂宦官，从宫中盗走了“涮羊肉”的调味配方，才使这道菜流传到民间，在著名的市区餐馆中出售。
,
供普通人欣赏。
以上解释了老北京涮羊肉的历史渊源。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。