【深井烧鹅为什么叫深井】深井烧鹅”中的“深井”是指烧制方式，而不是地名 ， “深井”指的是烤制烧鹅的一种特殊的形式 ， 先在地上生生挖出来一口干井 ， 下堆木炭 ， 井口横着铁枝 ， 烧鹅就用钩子挂在这些铁枝上，吊在井中烧烤，由于井是在地里挖的，周围都是密不透风的泥土，在这种深井中烧烤 ， 炉温更加均匀稳定，故名“深井烧鹅” 。如今的烧鹅，多在特制的明炉烧制形式上还是传承了“深井”手法 。
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