牛肉发白是怎么回事

牛肉发白是怎么回事，一起来看看吧。
放冰箱时间过久了。鲜牛肉放冰箱解冻后都会多多少少发白的，放的越久越白。
因为低温下牛肉里含有的大量氨基酸分解与牛肉的蛋白质发生反应，使蛋白质显现出来。
原本蛋白质使无色的，这样反应一来就变白了。
【牛肉发白是怎么回事】解决方法：用保鲜膜包上再放入冰箱。