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【如何做黑豆豉酱】1、豆豉50g，干辣椒适量，花椒适量 ， 辣椒面适量，花生适量 ， 芝麻适量，黄豆面适量，葱适量，姜适量 ， 八角适量 ， 糖适量，盐适量，酱油适量 ， 食用油适量 ， 水淀粉适量 。
2、豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟 。
3、蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度 。
4、油锅小火下干辣椒和花椒 ， 炸香 。
5、晾凉后碾碎 。
6、熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用 。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加 。
7、油锅下葱、姜片、八角炸香后，将材料夹出不要 。
8、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉 。
9、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香 。
10、下花生、黄豆面和芝麻的混合物 ， 炒香 。
11、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油 。
12、加适量开水，煮沸 。
13、加水淀粉勾芡，起锅完成 。

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