文章插图
【怎么炖肘子又烂又好吃】1、食材：肘子1000克、油3克、盐1克、干辣椒2克、花椒1克、姜3克、葱3克、蒜3克、香叶1克、白芷1克、大料1克、蕃茄酱4克、水淀粉8克、生抽2克、蚝油 2克、煮肉料包10克；
2、首先将肘子冷水下锅 ， 水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开 。
3、把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键 。
4、锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒 ， 小火炸香 。
5、把肘子放入锅中 ， 加入葱、姜、蒜 ， 两面煎香 。
6、把肘子移入电压力锅中，加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包 。选择炖肉程序 ， 最好用程序炖三回，才容易做到骨肉分离、香而入味 。
7、取一些炖肘子的汤，加入蕃茄酱，加入水淀粉，把汤汁最后浇到肘子上 。
8、最后关火 ， 即可起锅装盘 。

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