怎么快速腌咸鸡蛋快速腌咸鸡蛋的正确方法 _知识经验

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1、两磅半鸡蛋配一磅盐。水量以浸泡所有鸡蛋为准，需要一点白酒(可以让鸡蛋出油。如果没有白酒，需要咸才能出油。用白酒很容易出油) 。清洗并干燥容器，以防止由于容器不干净而导致灰尘进入鸡蛋。将水烧开，加入盐，搅拌至盐完全溶解，冷却备用。烧开水，不要用生水，否则容易产生异味。将鸡蛋擦干净，放入缸中，将冷盐水倒入容器中，直至完全淹没。加入20毫升白葡萄酒，盖紧。20天左右就可以吃了。
2、新鲜鸡蛋洗净，晾干(不能直接晒干)，放在坛子里。然后在锅里按照每五十个鸡蛋加四公斤水的比例，放入适量的姜、八角、花椒入水煮熟。香味煮开后，加入1公斤盐、少许糖和50克白酒。盐水完全冷却后，倒入装有新鲜鸡蛋的缸中，最好没有鸡蛋面。把罐子盖好，密封，存放20天左右就可以启封食用了。其中放白酒是咸蛋多油的关键，千万别忘了。因为白酒可以加速鸡蛋中蛋白质的凝固，把蛋黄中的油挤出来。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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