1、首先是看西米的质地 。质量好的西米，颜色纯白不含任何杂色，每一粒都十分的圆润饱满 。质量差的西米，色泽黯淡无光，颗粒大小不均匀，且不够饱满 。
【如何挑选西米】2、其次是用手轻捻了 。质地好的西米，捻揉的时候 ， 是硬滑的，不容易破碎；而质地次一些的西米，揉一揉就碎掉了 。
3、最后是看口感 。质地好的西米，煮熟后透明度好 ， 且不会糊成一团，吃起来有韧性 ， Q感十足；质地不好的西米，煮熟后不透明，有杂质 ， 且容易糊成一团，有些还会有异味 。

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