猪脚粉猪脚粉的猪脚怎么做

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1、分两步：烧猪脚2、煮粉原料：猪脚4块、香菜末少许、河粉（视个人食量而定）辅料：啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙做法：1. 猪脚洗净，先氽烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉。
2、2. 猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂，约1小时。
3、3. 中途多翻动，待汤汁收至稍干时，即可关火盛出。
4、猪脚有丰富的胶质，优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度，缺点是容易粘锅，煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡。
5、猪脚炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。
6、加高汤，入米粉烫熟，加猪脚，煮沸盛出，再撒上香菜即可食用。
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