郫县豆瓣炒肉丝怎么做

郫县豆瓣酱两大勺、蒜1瓣、食盐适量、生抽适量、里脊肉250g、淀粉适量、料酒适量、蛋清1个、胡椒粉适量、熟芝麻少许 。
肉切成丝,先用清水洗净血水 , 把水沥干 。加入适量盐、料酒,以及一个鸡蛋清,搅拌均匀 。
再加入适量胡椒粉搅拌均匀,腌制片刻 。
热锅冷油,先放入肉丝翻炒 。炒至断生,将肉丝捞出控油备用 。
锅中加入油,放入蒜和两大勺郫县豆瓣酱,翻炒出红油 , 放入肉丝翻炒 。
【郫县豆瓣炒肉丝怎么做】着色后,加入少许生抽润色,翻炒出锅 。