八爪鱼里的墨汁能吃吗图片


八爪鱼里的墨汁能吃吗图片

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章鱼的墨水是由黑色素和蛋白聚糖组成的 。黑色素是吲哚醌的聚合物,其与蛋白质结合或不结合 。此外,还有毒素等微量物质使猎物麻痹 。这种毒素对人影响不大,在烹饪过程中基本变性,对人无害 。
【八爪鱼里的墨汁能吃吗图片】章鱼体内的墨水之所以是黑色的,是因为墨水中含有肉眼不可见的黑色颗粒 。所以墨水实际上是一种粘稠的悬浮液 。每毫升含有200毫克的颗粒,呈球形 , 大部分直径在120 ~ 180纳米 。颗粒具有两层结构,高密度内核和低密度外壳 。核心叫墨黑色素 。墨水的化学成分是黑色素和蛋白聚糖的复合物 。黑色素是吲哚醌的聚合物,其与蛋白质结合或不结合 。
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