鱼丸的汤怎么做

1、将鱼肉放入,用料理机打成茸,一次不要放太多 。
2、加入蛋清,加入盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀 。
【鱼丸的汤怎么做】3、葱姜切丝 , 倒入开水 , 冲泡成葱姜水 , 凉凉备用 。
4、将葱姜水凉凉,慢慢加入鱼肉茸中,边倒边顺着一个方向搅拌 。鱼肉不似猪肉,不那么吸水 , 慢慢加入即可 。
5、按照稀稠度,加入少许淀粉,搅拌均匀 。
6、用手攥肉,让肉茸自虎口处挤出 , 形成圆形鱼丸,用勺子挖入已开的水中 。
7、锅子放入葱姜,将水烧开 , 慢慢将鱼丸一个一个挖出放入 。
8、鱼丸易熟,所以基本最后一个放入 , 少许时间即可 。加入盐、鸡精、香油调味,出锅时撒上香菜末 。