文章插图
1、准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂 。
2、锅中放油，炒先豆瓣 。
3、再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香 。
4、加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒 ， 撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟 。
5、木耳和火锅粉提前泡软 。
6、种菜料洗好、切小块 。
7、将菜放入熬好的汤底中 。
8、视菜量，大火5—10分钟，就可以了 。
9、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细 ， 香菜切段 。
【成都特色小吃“冒菜”的做法】10、把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可 。

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