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酱牛肉的做法最正宗的做法如下：
1、牛肉上淋200g酱油 ， 盖上薄膜，隔夜冷藏 。
2、准备一勺花椒，两颗八角 ， 两片香叶，一克草果，四五个干辣椒 ， 一块桂皮，几片山楂片 。
3、第二天将泡好的牛肉取出，倒入锅中，加清水没过牛肉两公分 ， 大火煮开后，撇去上面的浮沫 。
4、转小火，倒入准备好的香料，倒入150克甜面酱，加入葱片 ， 姜片，加入20克豆腐乳 。
5、用小火保持微沸状态，盖上锅盖焖煮两小时，用筷子扎一下牛肉，能够轻松扎入进去，此时牛肉就煮好了 。
6、根据口味添加少许盐搅匀，关火，盖上锅盖自然放凉，放凉后的牛肉可以直接食用 。
【酱牛肉的做法最正宗的做法】7、将牛肉取出，用锡纸包裹放冰箱，冷藏4到5小时，煮的姜汤不要倒掉，下次可以继续使用，牛肉彻底放凉后即可进行切片 。
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