文章插图
【羊肚肚仁是哪个部位】爆肚摊把羊肚分成四个部位，定以专名 。紧接食管第一部份，是瘤胃部位最大，上有毛巾一样的小肉瘤，俗称肚板 。肚板有两大块，两块相连之处有一条较厚的肉峰 ， 最嫩 ， 称为肚领 。肚领去皮只用内部净肉，又白又厚称为肚仁，是最好的部位 。
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