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【戚风蛋糕中间空心的原因】1、戚风蛋糕中间空心的原因，主要有以下三点：面糊搅拌不均匀、底火太大导致蛋糕底部上缩和烤制时间不足 。
2、一般来说，这三种原因中后两者较为常见 ， 尤其是烤制时间不足 。烤制时间不足的情况下，蛋糕在炉内还有着不错的膨胀性，但是一旦从烤炉中拿出来，用手一按就会瘪下去 。

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