学做家常菜 _家常菜

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1、肉末茄子：
　?。?）主料：茄子3根、肉末100克、大蒜5克红椒2个；香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙。
　?。?）茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用；
　?。?）锅中倒油烧热，放入肉末煸炒；
　?。?）炒好的肉末中加入黄豆酱；
　?。?）加入茄子段、红椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽；
　?。?）盛出可以享用了。
2、青瓜炒蛋：
　?。?）原料：青瓜2根、土鸡蛋3个、花生油5ml、盐3克、香葱2根、鸡粉1克。
　?。?）青瓜洗净去二头，切片。
　?。?）鸡蛋打散，用筷子调均。
　?。?）热锅，倒油，倒入鸡蛋炒，六成熟起锅；PS：用锅铲不断翻炒，不要结块。
　?。?）倒入青瓜片，爆炒八成熟。
　?。?）加入鸡蛋，鸡粉、翻炒；.放盐、香葱炒均即可。
3、辣椒炒肉：
　?。?）食材：去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g，酱油30克，香油50克，鸡（2）汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。
　?。?）将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
　?。?）先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
【学做家常菜】　?。?）重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。