1、锅上火加入适量清水 ， 下入猪肚汆水，加入料酒去除异味，水开后打去上面的浮沫，煮至一分钟捞出备用 。
2、锅内再次加清水 ， 下入猪肚、姜片、葱段、料酒 、花椒、八角、盐、胡椒粉 ， 胡椒粉起去腥作用 。
3、水开倒入高压锅内，上气之后改小火，压至20分钟左右 。
4、20分钟后，把猪肚捞出来，从中间切开，然后切成细条 。
5、锅上火加入适量的清水，水开后下入平菇、金针菇、白玉菇汆水 ， 水开后倒出备用 。
6、锅内加适量植物油 ， 加葱姜炒香 ， 然后下入猪肚煸炒 ， 然后下入汆过水的鲜菌 ， 然后加入猪肚汤（也就是高压锅压制猪肚后的汤），如果汤不够多 ， 再加入适量的清水 。
【猪肚平菇怎么做】7、大火炖至汤汁浓白，然后加适量的盐、胡椒粉 ， 再炖一分钟即可出锅，出锅可以撒香菜点缀 。

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