怎样做酱鸭舌

1、原料:鸭舌20只 。
【怎样做酱鸭舌】2、调料:老抽50克,白糖50克,茴香3克,桂皮3克,黄酒5克 , 葱、姜各5克 。
3、大葱切成段,老姜切片,大蒜拍破 , 鸭舌用水淘洗两遍,备用 。2.煮锅中加入足量的水,放入淘洗过的鸭舌 , 大火烧开后煮5分钟,看到锅中的水变得浑浊后将鸭舌捞出,装入盆中,用水反复搓洗干净 。
4、将刚才煮鸭舌的水倒掉,锅中重新注入足量的水,大火烧开后,放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出滤水 。这样处理过的鸭舌就很干净了 。
5、处理过的鸭舌加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙白砂糖、3g盐,再加入葱段、姜片、大蒜 , 腌制5小时 。
6、将腌制好的鸭舌风干,可以在太阳下晒两天晒干,也可放在阴凉通风处阴干 。
7、中火加热锅中的油至6成热,下入葱姜蒜煸香,放入风干的鸭舌,加入10克冰糖、1汤匙老抽、1汤匙料酒、足量水,大火烧开,调小火焖煮约20分钟出锅即可 。