1、茄子切成大块 。
2、胡萝卜，洋葱切大块 。本来应该放土豆和辣椒，但是家里没有就没有去买 就用胡萝卜洋葱代替一下 。
3、锅内放油 ， 可以没过茄子的量，烧开 。
【地三鲜里面的茄子怎么做的】4、将茄子倒入锅内炸 。
5、茄子炸至变色捞出 。
6、把胡萝卜放入锅内炸到熟透 ， 洋葱放入锅内滑一下，洋葱不要时间太久 。
7、炸好的原料 。
8、姜切丝，蒜切片 。
9、锅内放少量油，倒入配料，炒出香味 。
10、倒炸好的原料（糖一小勺，盐适量，酱油一小勺 。
11、翻炒加鸡精 。
12、出锅 。

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