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【做包子皮怎么做才会更柔软】1、做包子，馒头，花卷都可以采取二次发酵方法来做，这样更加松软 。
2、即：和面～发酵(一发)～整形～发酵(二发)～蒸(这五步) 。
3、面和水的比例一般按100:50(馒头的面就硬点 ， 包子的面就软点）
4、因面粉品牌不同吸水量也有所不同，请在水量上进行少量调整 。加水一定要慢慢加，不要一次性加完，方子的水量可以预留5至10左右慢慢添加 。

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