我国癌症高发,都是鸡肉惹的祸?提醒:真正致癌的或是这种“鸡”( 二 )


托马斯·朱克斯 , 后来的“抗生素养鸡之父” , 此时正在莱德勒公司工作 , 一心研究如何改良鸡饲料才能让鸡长得更快 , 存活率更高 。

最终他发现了在饲料中加入少量金霉素 , 不仅能治愈鸡的腹泻 , 还能让鸡的体重增加50% 。
然而代价则是鸡肉中会残留有抗生素 , 人吃多了会产生耐药性 , 这也导致当时许多感染葡萄球菌的人无药可用 。
不过好在 , 时代变了 。 只要你是在大型超市、菜市场购买的正规来源鸡 , 就不用担心吃之后会导致患病或是耐药性问题 。
因为按照《遏制细菌耐药国家行动计划(2016–2020年)》和《全国遏制动物源细菌耐药行动计划(2017–2020年)》部署 , 我国已经实行了全面的“禁抗令” 。

经过腌制、发酵、烟熏等加工后可长期在常温保存的鸡肉 , 例如鸡肉肠、腊鸡等 , 它们统称为加工肉 。

加工肉早已被世卫组织列为一类致癌物 , 因为在被加工时 , 会添加亚硝酸盐来延长其保质期并赋予特殊的风味 。
而亚硝酸盐进入体内后 , 可与蛋白质分解产生的氨类物质结合 , 转化为亚硝胺 , 产生强致癌作用 。
它主要导致结肠癌或直肠癌 , IARC(国际癌症研究机构)从10项研究数据分析发现 , 每天每吃50克加工肉 , 会让结直肠癌风险增加18% 。

除了鸡肉外 , 猪肉、牛肉、羊肉等制成的加工肉 , 我们同样需要少吃 。
所以大家别再错怪鸡啦 , 它们既不吃激素 , 本身也不会导致癌症 , 大家选择健康的烹调方式食用就好!


参考资料:
[1
葛蒙.鸡肉含有大量激素 , 有害还会致癌?[J
.人人健康 , 2022(07):44.
[2
云无心.什么鸡好吃?走地鸡?速成鸡?吃得其所就好![J
.中国科技教育 , 2021(05):72-73.
[3
李锦利.“速成鸡”与食品安全[J
.河南科技 , 2014(24):186-187.