藜麦是什么东西

【藜麦是什么东西】藜麦是南美洲安第斯山区当地土著居民的主食,和大米一样,它有5000-7000多年的食用和种植历史 , 古代印加人称之为“粮食之母”,并且联合国粮农组织把藜麦列为全球10大健康营养食品之一,藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物,胚芽占种子的30%,且具有营养活性,优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%(牛肉20%) , 品质与奶粉及肉类相当,富含多种氨基酸 , 其中有人体必需的全部9种必需氨基酸,比例适当且易于吸收 , 尤其富含植物中缺乏的赖氨酸 , 钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高 , 富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物 , 膳食纤维素含量高达7.1%,胆固醇为0,不含麸质,低脂,低热量(305kcal/100g),低血糖(GI升糖值35,血糖标准为55),几乎都是常见食物里最优秀的 。