1、配制淡盐水，将从菜市场买回新鲜的花螺放入淡盐水中喂养一段时间去除体内泥沙 。
2、扔掉死亡的花螺，用清水浸泡 ， 然后用剪刀剪掉花螺尾部，再用清水冲洗 。
3、在锅中倒入清水，将处理好的花螺放入水中，开大火将水煮沸后，调至小火煮10分钟 。
4、倒掉锅中的水，并用清水冲洗花螺 。将适量辣椒、八角、桂皮放入高压锅中，然后放入花螺，并加入适量清水 。开大火压15分钟 。
5、生姜切丝 ， 大蒜切片，香葱切成葱花 。
【花螺凉拌的方法】6、将压好的花螺放入碗中晾凉，加入切好的姜丝和蒜片，再加入盐、生抽、料酒调味，最后撒上葱花，用筷子搅拌均匀即可食用 。

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