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百香果加热后，蛋白质会发生变化，导致营养流失 。
【百香果加热可以吃吗】百香果不能用开水冲 ， 因为百香果富含蛋白质，开水会使蛋白质发生变性 ， 丢失许多营养 ， 不能达到营养功效 。百香果可以直接食用，也可以制成果汁，用勺子将果肉舀入杯中，加200ml水，加少许白糖调整甜度，搅拌即可得到果汁 。如果用榨汁机搅拌几秒，效果更好 。夏天用冰水，冬天用温开水，加上几滴蜂蜜，风味更佳 。
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