1、准备食材：猪蹄，大葱，姜，大蒜，老干妈，白醋，盐，糖，红油，生抽，陈醋 ， 料酒，花椒，大料 。
2、将大葱、姜、大蒜及花椒、大料打成调料包备用，猪蹄刮洗干净，切成小块 。
3、锅中加水 ， 猪蹄凉水下锅，倒入少许白醋去腥，开大火焯烫 。
4、猪蹄焯烫好后，将猪蹄捞出 ， 用清水中洗去残沫，再浸泡清水半小时 。
5、猪蹄浸泡好后再入锅，将调料包放锅，锅中一次性加好水 ， 水的量要足，开大火炖制 。
【老妈蹄花的做法】6、一直保持大火精制1小时后，猪蹄汤浓稠呈奶白色，将调料包捞出，再加入盐、胡椒粉调味即可 。

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