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【菜头粿粘的酱料怎么做的】1.准备材料 。白萝卜500克，糯米粉200克，虾米，花生，芹菜 。白萝卜去皮洗净切丝，或用丝巾擦拭 。花生炸香后，揭膜，轻轻拍打 。芹菜切丁 。
2.上浆后蒸 。将白萝卜丝、芹菜、花生、虾皮倒入盆中，加入适量盐 。(传统做法中不需要辣椒、五香粉等调料，但是白萝卜的味道被盖过了，只需要盐 。)然后倒入粘米粉，加一点水，搅拌成浆状，注意不要太湿 。倒入容器或圆形铁板中 。将水烧开，蒸30分钟 。
3、炒菜头 。蒸好的花菜放凉，切块，放锅里煎至单面金黄，不要两面煎 。原因是一方面吃起来香脆，另一方面保留了白萝卜的香甜香气！蘸酱就更好了 。酱料由红糖、沙茶、开水制成，最后加入红薯粉 。
上面的文章解释了如何制作粘酱 。希望能帮到你 。

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