文章插图
1、绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块 。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻 ， 把绿豆撑裂 。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花 。只是简单的物理变化，营养不会流失的 。
【绿豆的煮熟方法】2、分次加水 。先加少量水，将绿豆煮开花 ， 再加大量水，将绿豆汤煮开锅，这样可以缩短绿豆成熟的时间 。

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