文章插图
1、准备材料：牛肉250克，鸡蛋清25克，调料小葱10克 ， 江米酒15克，味精1克 ， 酱油10克，姜3克，植物油40克，盐5克，淀粉10克 。
【怎么做炒牛肉】2、将生牛肉按肉纹横切成4.5厘米长丝；用淀粉5克、蛋清、江米酒6克将牛肉丝浆好 。
3、葱、姜、玉兰笋切成4.5厘米长丝 。
4、锅里倒植物油，烧3成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出 。
5、待油温升七成热时，放下牛肉炸挺 ， 沥油 。
6、另把植物油入锅内，上旺火，五成热 ， 放笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2分钟 ， 加味精，用水淀粉挂芡即成 。

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