1、食材:面粉 800克、酵母粉 5g、温水 适量、小苏打粉 5g 。
2、制作步骤:
?。?)把酵母粉用温水和开,注意水温不要超过40度 。否则 , 会降低酵母的活性 。
?。?)把面粉放入面包机内加入酵母粉和的水 , 按和面功能键 , 进行和面 。
?。?)活好的面取出,放入不锈钢盆子里,盖上保鲜膜,放在温暖的地方 , 冬季我们可以放在电热毯内进行加温发酵 。
?。?)等到面团发酵至两倍大时,我们把面团取出放在案板上,加入五克的小苏打粉,进行揉面 。
?。?)揉到面团里,几乎看不到气泡,就可以了,然后把面团分成若干剂子,每个剂子就是一个馒头的量 , 大约一个馒头有60克 。
?。?)冷水上锅,把馒头排列在蒸锅内,馒头与馒头之间要留一些缝隙,因为还会发酵,膨胀变大 。
【小苏打加酵母做馒头教程】 ?。?)等到馒头胚子,再次发酵变大时,我们再开火蒸制,大约15分钟,馒头就会蒸熟 , 不要立刻打开锅盖,关火等五分钟再打开,由于放了小苏打,做出来的馒头 , 有一种碱面馒头的味道,特别的香 。
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