1、挑选好枣：一定要选择已经充分成熟 ， 且枣心微红、大小适中的枣；有虫的不要；可以根据自己的爱好去选择去不去核 。然后用开水煮上几分钟，用工具马上捞起放进冷水里冷却一下 。（具体需要煮多长时间要看是什么枣，一般五六分钟为宜）
【鲜枣怎么做干枣】2、自然晾晒：我国多采取自然晾晒方法，简便易行，投资少 。晾选择平坦向阳无积水的地方，最好在地面上支起一个草台（或用干草铺在地上） 。将枣均匀地摊开上，暴晒3～4天，暴晒过程中要经常翻动 ， 晚上最好把茅草铺在上面，不要受潮 。暴晒后最好在晾晒几天 ， 这样果皮会出现细线皱纹且有弹性，最后可将枣堆积起来，封严，每过几天揭席通风3～4小时即可 。

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