海参怎么挑选好坏

1、看颜色:品质好的干海参外表呈黑灰色或灰色 , 体型完整,大小均匀 , 泛有光泽 , 嘴部没有明显的石灰质或石灰质较少 。相反,不好的海参可能大小不均,外形体不全 。
2、看手感:品质较好的干海参手感比较轻,质地坚硬,不容易被掰开 , 放在桌上敲击有木炭感,触地有弹性 。而较差的干海参手感较重,干燥程度不够,且容易被掰断,敲击时有石灰质掉落等 。
3、闻味道:品质较好的海参闻起来有海鲜特殊的海腥味,没有其他明显异味;而品质较差的海参腥味重,甚至可以闻到腐烂的味道 。
【海参怎么挑选好坏】4、看吸盘:生存环境使野生海参吸盘数量比较多,通常短、粗、有力 。而人工饲养的海参的吸盘量少,并且看上去更为细、长 。
5、看形体:野生海参在深海生长,没有固定的饵料,起码要生长三、五年以上,加上日照会使海参颜色会变成深灰色 。而人工饲养的海参生长得很快,大多一、两年就可以长成,颜色一般为暗黄色 。