【黑芝麻发苦正常吗】若是生黑芝麻即正常可以食用 。若是炒熟的黑芝麻可能是因炒太久,以至于变糊 。或是放置时间过长,发生了霉变现象,亦或是买到了经过加工处理的染色黑芝麻,这样的黑芝麻吃起来不仅有苦味,且闻起来有一股机油味道 。芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油脂;又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质;还有膳食纤维、糖类、维生素a、维生素B1,B2、尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分,芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的功效 。
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