1、猪皮洗净后，取一个锅，里面放凉水，放入猪皮，倒一勺料酒，水开后 ， 煮10分钟后捞出来；
【爆炒猪皮如何做才好吃】2、待肉皮稍凉，用刀斜刮 ， 把肉皮背面的油脂刮干净了，切细丝待用；
3、取电高压锅一个，锅里装水没过肉皮即可 ， 放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒，20分钟后出锅，撇去调料，捞出肉皮丝 ， 沥干待用；
4、取炒锅一个，放炒菜油，放入葱丝、姜丝、蒜片，爆香后，放入肉皮丝，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均匀后，放入辣椒丝，收干汤，加盐出锅 。

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