蔓越莓核桃面包步骤 _核桃

文章插图
【蔓越莓核桃面包步骤】1、食材：高筋面粉150克、全麦面粉100克、干酵母粉3克、白砂糖20克、盐2克、鸡蛋1个、水100毫升、无盐黄油20克、蔓越莓适量、核桃碎适量。
2、将鸡蛋，酵母，水等混合到面粉中搅拌，盖保鲜膜冷藏30分钟以便吸收水分，能更快出筋。
3、手工揉面，必须经过多次拉扯摔打，并后加入黄油一起揉面，最后和出手套膜，即可进行第一次发酵，（26度左右1小时，温度低的话请增加时长）。
4、当发酵到面团2倍大后，既可再次揉面排气，并混合加入蔓越莓和核桃碎
5、将面团整形，进行二次发酵（可在烤箱发酵30分钟，放碗热水）。
6、发酵完后，将小面团放在大面团上，用手压一下，再用剪子剪出自己喜欢的形状。
7、烤箱预热，200摄氏度20分钟。（注意上色后加盖层锡纸）。
8、出炉了香喷喷蔓越莓核桃面包就做好了。