文章插图
一般肉馅与淀粉的比例为5比1即可 。如果加入淀粉过多 ， 会使炸出的丸子发硬，失去弹性，没有松软嫩的特点 。
炸丸子做法简介：
食材明细：肉馅、鸡蛋、淀粉、葱、姜、盐、生抽、料酒 。
制作流程：
1、肉馅搅打上劲，分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉搅匀，再加入生抽、料酒、盐调味 。
2、加入淀粉并搅拌匀 。
【炸丸子中淀粉和肉的比例】3、油烧至温热，手取一些肉馅 ， 从虎口处挤出小丸子，入锅炸至焦黄熟透 ， 用漏勺捞出，即可食用 。

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