文章插图
1、将黄鱼宰杀治净，片取净肉200克洗净切成小条；
【赛螃蟹的做法有哪些】2、鱼条内先加入黄酒、味精、盐腌制一会 ， 然后加入鸡蛋清、湿淀粉 ， 浆好备用；
3、勺内注入油，烧至五六成热，把浆好的鱼条下入勺中滑透，散开后倒入漏勺内，控净油；
4、鸡蛋磕入碗内拨散搅匀，将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀；
5、把黄酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡；
6、另用勺下入油烧热，将鱼条、鸡蛋液倒入锅内，拌炒熟后，随下碗芡汁，颠匀 ， 淋人香油即成；
7、外带姜醋汁一起上桌 。

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