第一、 大虾仁室温解冻 。
第二、 然后用水冲洗一下，放入碗中，依次加入1小勺料酒、生姜粉，并用手抓匀 。
第三、 然后再均匀地加入1小勺盐，静置5分钟 。
第四、 另取一个小碗，敲入1个鸡蛋 。
第五、 打散，把处理好的虾仁捞出，放入蛋液中，再静置1分钟 。
第六、 盘中倒入适量干面粉，逐个取出虾仁，放入面粉中 ， 让面粉均匀地包裹在虾仁上，并把多余的面粉抖落干净 。
第七、 油锅烧热，把处理好的虾仁放入锅中，大火煎制 。
【脆皮虾仁的家常做法】第八、 当虾仁都呈现金黄色时，盛入盘中，均匀地撒上1小勺鲜辣粉 ， 做放上一些葱花就可以上桌了 。

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