文章插图
【豆腐脑酸是什么原因】1、豆腐脑发酸是用了内酯来做凝固 ， 因为用内酯味道是带酸 。
2、如果用石膏粉就不酸 ， 但带点微苦 。内酯用一千份之2的比例，石膏用千分之4的比例 。还有一个方法就用粗的海盐作为凝固，分量大约是千分之四左右 。发酸是因为内酯放的太多缘故 。
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