八个热菜是四荤四素 。四道荤菜分别是鸡、鸭、鱼、肉 。鸡寓意着金鸡报晓、大吉大利；春江水暖鸭先知，所以鸭寓意着报春；鱼，指的是年年有余；肉象征着生活富裕 。
【十二道菜是哪些】四道素菜分别是：白菜、芹菜、韭菜和豆腐 。“菜”和“财”谐音 ， 白菜，寓意着“发明明白白的财”；芹菜 ， 象征着“勤劳发财”；韭菜当然是指“永久发财” 。豆腐，一方面“腐”和“富”谐音，寓意着生活富裕，另一方面，因为人民都特别痛恨腐败，所以“豆腐”也有“斗腐败”的意思 。

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