洋葱经干燥处理后 ， 能贮存较长时间不会发芽或霉烂 。 但未经干燥处理或存放不当 ， 也会发芽或腐烂 ， 通常洋葱在15摄氏度左右最容易发芽 。 发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质 ， 故仍可以吃 。 但是 ， 洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长 ， 致使营养成分下降 。 另外 ， 洋葱发芽后会影响其商品价值 ， 其味也较辣 。 所以 ， 应将洋葱置于阳光下晒一段时间 ， 然后放在通风干燥处 ， 尽量避免其发芽 。

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【洋葱发芽了还能吃吗】虽然洋葱发了后还可以食用 ， 但是其营养价值和保健养生功效都大打折扣 ， 因此 ， 大多数人还是会选择不吃 ， 但对于少数比较节约的人 ， 还是会选择性的食用 ， 比如把发芽的部分切掉 ， 没有发芽的部分还可用来烹饪 ， 但大家一定要注意 ， 不要过量食用洋葱 。


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