【蚝仔烙的做法】做法:用经浸洗过滤滴去水分的蚝仔一公斤,薯粉零点二五公斤(半市斤),葱花适量再加少许胡椒粉,和水搅拌,然后放于煎盘上,用旺火厚煎至上下两面俱熟 , 再用四只鸭蛋,拌匀铺洒 , 烙至煎黄 , 便可盛在盘里,端上筵席 。
蚝仔烙是一道色香味俱全的传统名点,属于粤菜系 。此菜是潮州特色 。蚝烙入口时表皮香酥,白玉般的蚝仔更是滑腻鲜美无比,别有风味 。
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