1、瓜切大块 ， 大青椒去芯切片，姜、蒜切片，紫苏叶洗净沥干 。
2、热锅下油，油热后入鱼稍微煎一下，出锅 。注意不要被油溅到 。
【苦瓜炖鱼怎么做】3、另准备一个锅烧一锅水将苦瓜焯一下 ， 去其苦涩 。
4、下姜蒜片炒出香味，下焯过水的苦瓜稍微翻炒 ， 然后将煎过的鱼倒入，撒盐，翻两下，放水 ， 水要没过鱼 。
5、水开后放入青椒，少许蒸鱼豉油 。待水开盖上锅盖，转小火10-15分钟 。出锅前撒入紫苏叶即可 。

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