【用发酵粉发面还用放碱面吗】发酵粉的主要成分为碳酸氢钠和酒石酸，平时是固体混合物，无水和常温时不发生反应 。受热时，碳酸氢钠分解，生成碳酸钠和二氧化碳以及水 。二氧化碳是气体，使面团膨松，但碳酸钠是碱性的 ， 所以要用酒石酸来中和 ， 碳酸钠与酒石酸反应，生成酒石酸钠和二氧化碳 。二氧化碳多了，面团更膨松 。酒石酸钠没什么味道，但偏碱性 。
一般发酵粉中酒石酸与小苏打的配比是经过计算的 ， 酒石酸稍稍多一点，用来中和酒石酸钠的弱碱性，这样一来，蒸出的馒头膨松可口，不酸也不碱，正好 。
- 盘点游泳帽的用途 泳帽有什么作用
- 宁心安神有什么作用
- 儿童冰棒的做法大全
- DNF结婚邀请函能用代币券买吗
- 勤俭节约小妙招
- 4g手机卡能用5g手机吗苹果
- 如何用砂锅煮梨
- 如何修改用户名 淘宝用户名怎么修改
- 天然紫水晶的功效与作用
- 用友怎么设置二级科目