1、主 料:老豆腐4件 , 雪里红菜汁1/2罐,香菇蒂、老笋根、虾头、炒香芝麻、五香粉、胡椒粉各适量,梳打食粉少许 。
2、将易发酵之香菇蒂、老笋根、虾头 , 放入预先备好之雪里红菜汁内,静置半个月时间使其发酵,然后倒出煮滚成卤汁,再将芝麻磨成粉,与胡椒粉等同加入卤汁中 。
3、将老豆腐洗净沥干水,放入卤汁中,天热时浸8小时,天冷时浸12小时以上捞出沥干 。
【热辣豆腐怎么做】4、热锅烧热油 , 改慢火把老豆腐炸至金黄色 , 食时点辣椒酱或豆瓣酱 。
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