包子的做法和配方和配方视频 _知识经验

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【包子的做法和配方和配方视频】1.面团配方:面粉500克，酵母3-5克，泡打粉5-7克，糖20克，猪油20克，水260克。
2.肉馅配方:猪肉500g，水180g，葱花65g，鸡油65g ，姜末18g，生抽10g，老抽9g，料酒9g，糖8g，盐5.5g ，味精4g，蒜末1.5g，十三香0.55g ，白胡椒0.25g 。
3.将泡打粉、酵母和面粉混合均匀后过筛；
4.将糖用水溶解后，倒入过筛的面粉，搅拌均匀，揉成面团，直至表面光滑，分成均匀的面粉，擀开，填充成型。
5.面团成型后，在35℃左右的环境中醒发10-15分钟；
6.将馒头放入空气中10分钟，然后放入笼中大火蒸15分钟左右。
标签:包子方法配方
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