紧急提醒！早晨一碗豆浆，有可能要了家人的命! 但是人民日报紧急提醒！早晨

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但是人民日报紧急提醒！早晨一碗豆浆，可能要了家人的命。
因为豆浆的沸点较低，有时达不到100℃就开始沸腾，而此时就着急喝的话，胰蛋白酶抑制剂的失活率是40% ，未达到100%失活率的要求， “在这种情况下食用是不安全的” 。
王女士一直有在家做豆浆的习惯，这天早上孩子着急忙慌要去上学。王女士就急急忙忙地给孩子煮了碗豆浆做早饭，孩子匆匆喝完来到学校后，不久就出现了呼吸困难的情况，随后出现神经紊乱和胃部肿胀。
学校老师一开始以为只是简单的不舒服，没有重视孩子的情况，继续让孩子留在学校。但是身体情况突然恶化，开始出现呕吐，之后就休克了。
老师这才紧急将他送往医院，但为时已晚，孩子刚到医院不久，就被医生当场宣布，孩子遗憾死亡。
早上还活蹦乱跳的孩子，突然就离开了，孩子究竟是怎么死的？法医在解剖尸体后发现，
原来豆浆如果没有彻底煮沸就会有剧毒！这种剧毒物质叫“皂甙” ，大量的皂甙轻则导致人失明、致残，严重的话则会致死。
但是如果在症状早期的时候不及时抢救，症状就会迅速恶化至晚期，最后导致孩子死亡。
近些年，豆浆中毒事件屡见不鲜。

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很多人都会按照“水开了”的标准来判断“豆浆熟了” ，认为当豆浆出现泡沫的时候就是沸腾，意味着豆浆煮熟了，其实远远没有，这就是豆浆的“假沸”现象。

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当豆浆加热到80℃到90℃时，皂甙会受热膨胀，产生大量泡沫，如果此时误认为豆浆已经沸腾而停止加热，这样的豆浆就含有大量的皂甙。
适量的皂甙具有抗衰老、抗疲劳功效，但皂甙同样也是一种溶血剂，可以刺激胃肠粘膜，引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状，严重的可引起脱水和电解质紊乱，如若抢救不及时就会危及性命。

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四季豆之所以容易造成中毒，这与四季豆中含有的素--皂素和红细胞。皂素对胃黏膜有较强的刺激作用，可引起呕吐、腹泻等消化道症状，红细胞凝集素可以破坏红细胞的携氧功能，使红细胞凝集引起中毒。只有加热到100摄氏度并持续一段时间，这两素才能被破坏。
黄花菜中含有秋水仙碱，人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50~100克即可引起中毒。
未成熟的西红柿中含有毒性物质叫龙葵素，食用这种未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。不过，也有成熟之后也是青色的西红柿品种。
老话说“烂姜不烂味儿” ，腐烂的生姜真的能吃吗?专家介绍，生姜腐烂后会产生有害物质“黄樟素” ，会诱发食道癌，肝癌等。此外，专家建议，不要将生姜放在保鲜袋里储存，最好是用报纸包起来放在阴凉处；每天生姜的摄取量不宜超过10克。
如果红薯表皮上出现黑色或褐色斑点，千万别再食用。这可能是受到黑斑病菌污染，其毒性可使红薯变硬、发苦，无论水煮还是火烤，其毒性都不容易被破坏。食用后很容易中毒。