皮层|趣问万物 | 先天失明的人会梦到什么？( 二 ) 先天|白色|黄金|Pixabay|正常者

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感染丁香假单胞菌的叶子 | 图源：Wikipedia
市面上还有一种不会化的人造雪玩具，成分是白色、无味的聚丙烯酸钠。这种物质具有疏松的多孔结构，能够大量吸水膨胀，产生雪一般的质地。要注意的是，工业聚丙烯酸钠可能残留刺鼻的丙烯酸等杂质，会刺激皮肤和呼吸道。
铂金和白金是一个东西吗？
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市场上的“白金”可能指的是两种截然不同的东西：铂金和白色黄金（又称白色K金）。它们看上去都是银白色的贵金属，从外观上很难区分。
铂金首饰一般含至少90%的铂（Pt），原子序数78 。金（Au）是它的邻居，原子序数79 。它们在地壳中的丰富度不相上下（铂略多），都很耐腐蚀。但由于市场需求，金的产量要远高于铂。
可金明明是黄色的，白色黄金又是怎么回事？
这是因为白色黄金是一种合金，其中混合了其他白色金属，主要是镍或钯。最常见的18K金混合了25%的其他金属。大多数白色18K金含有2.2%~10.6%的镍，还含有铜、锌、银。镍也可以被钯替代。含镍K金的优势是硬度高，而含钯K金则是延展性更好。为了让银白色更闪亮持久，有的白色黄金表面还会镀上一层铑。
除了白色黄金，在饰品界备受青睐的玫瑰金（红色黄金）则是通过在黄金中混合铜实现的。典型的18K玫瑰金含有21%的铜和4%的银。
吃完火锅为什么一身火锅味？

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享用完香气四溢的火锅，才发现自己蒸了个火锅桑拿，余味久久不散。这诱人又难缠的火锅味究竟是什么东西带来的？
为了搞清楚这个问题，研究人员决定吃一顿火锅分析下市面上常见的火锅底料成分。他们用不同方式处理火锅底料，包括水煮、干蒸，然后用不同布料吸附挥发出来的成分。对比羊毛、棉布和纱布之后，他们发现羊毛吸附力最强。
再进一步分析布料上吸附的成分，研究人员共检测到了99种化合物：醛类18种、酯类11种、醇类11种、酮类6种、烃类36种、其他17种。火锅底料富含油脂，脂肪加热氧化后会生成挥发性强的醛类，包括直链饱和醛和烯醛，它们奠定了火锅的特征风味。醇类化合物中的柏木脑具有弱木香，是一种常见的香精成分。正辛醇、癸醇、烯醇则带有水果香气。这些化合物彼此之间还会相互反应，比如醇和酸会发生酯化反应，生成棕榈酸甲酯等酯类。
而火锅店提供的除味剂并不能真的消除这些成分，而是用香薰精油掩盖火锅味、用包覆剂（如琼脂）抑制气味挥发，或者添加能与火锅气味成分反应的物质。
饿了觉得火锅味香，吃饱又觉得火锅味臭，呵，人类。
封面图来源：Pixabay
参考资料：
https://docs.qq.com/doc/DRm5tc2hlU0FVU1BH
来源 | 把科学带回家（ID：steamforkids）
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