第一、 腌茄子用到的茄子 , 一定要选择嫩茄子哦,不然老茄子吃起来口感一点也不好 。嫩茄子清洗干净 。
第二、 蒸锅里面加上清水 , 放上蒸格,把茄子放在上面 , 盖上锅盖蒸大概十五分钟 , 茄子用手一戳很软就可以了 。
第三、 茄子拿出来晾着,不要用水冲凉,这样做出来的腌茄子特别难吃 。找一些大蒜,捣烂成蒜泥 , 一定要多一些大蒜,捣蒜泥的时候加点食盐 。
【腌茄子的做法大全】第四、 茄子一定要凉透 , 然后放进盘子里,用手撕成长条,把蒜泥全部到在上面 , 可以适当加点香菜 。还可以把整个茄子放在盘子里,随吃随撕 。
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